Im Sommer sind Äpfel besonders aromatisch und saftig, so lohn es uns die fürs Gebäck zu benutzen. Wir haben für sie ein leichtes Rezept des Apfelkuchens vorbereitet, der sich schnell zubereiten lässt.
Zutaten für ungefähr 10 Portionen
1.2 kg Äpfel
4 EL Zitronensaft
400 g Butter
250 g Zucker
550 g Mehl
3 EL gemahle Mandeln
Salz
1 Packung Vanillinzucker
5 Eier
1 Packung Backpulver
6 EL Schlagsahne
100 g Aprikosenkonfitüre
Zubereitung
1. Äpfeln waschen, schälen, vierteln und entkernen;
2. Die Apfelviertel in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden;
3. Aus 170 g Mehl, 150 g Butter, 100 g Zucker, Mandeln, Zimt und Salz den Teig mit Hilfe vom Mixgerät anmachen und aus diesem Tag mit den Händen dann Krümel machen;
4. Den Teig anmachen: 250 g Butter, 150 g Zucker, Packung Vanillinzucker und Salz vermischen, Eier hintereinander einkneten;
5. 375 g Mehl mit Packung Backpulver vermischen;
6. Das Mehl mit der Sahne abwechslungsweise in die Mischung aus Butter, Eiern und Zucker einkneten;
7. Das Kuchenblech mit Butter streicheln;
8. Den Teig auf dem Kuchenblech verteilen;
9. Die Apfelscheiben in dichter Folge auf den Teig legen;
10. Die Krümel auf die Apfelscheiben legen;
11. Das Ganze im Backofen bei 170 Grad ungefähr 35 Minuten backen;
12. Den fertigen heißen Kuchen mit der erwärmten Konfitüre ausstreichen;
13. Mit der geschlagenen Sahne dekorieren und auftischen;
14. Guten Appetit!
Quelle: daskochrezept.de
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