Köstlicher und sehr einfacher Aprikosen-Mandel-Kuchen, der sowohl mit frischen als auch eingemachten Früchten schmeckt. Einer von Omas Klassikern, die jeder gerne isst!

Aprikosenkuchen

Zutaten:

  • 200 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • 500 g reife Aprikosen
  • 2 EL gehackte Mandeln
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine runde Springform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht mit Butter oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

  3. Aprikosen vorbereiten: Waschen Sie die Aprikosen gründlich, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Legen Sie die Aprikosen beiseite.

  4. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie gut nach jeder Zugabe. Geben Sie den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles gut.

  5. Trockene Zutaten hinzufügen: Sieben Sie das Mehl, Backpulver und Salz über die Ei-Butter-Mischung. Fügen Sie die Milch hinzu und rühren Sie alles vorsichtig zu einem glatten Teig.

  6. Teig in die Form geben: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt.

  7.

  8. Aprikosen verteilen: Legen Sie die halbierten Aprikosen mit der Schnittseite nach oben auf den Teig. Drücken Sie sie leicht hinein, damit sie während des Backens nicht verrutschen.

  9. Mit Mandeln bestreuen: Streuen Sie die gehackten Mandeln gleichmäßig über die Aprikosen.

  10. Backen: Backen Sie den Aprikosenkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten oder bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

  12. Abkühlen lassen und servieren: Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Dann stürzen Sie den Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen ihn vollständig abkühlen. Vor dem Servieren können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

  13.

Genießen Sie diesen leckeren Aprikosenkuchen am besten frisch und warm mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Guten Appetit!

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