Schweinshaxe, auch bekannt als Eisbein oder Schweinshaxn, ist ein Klassiker der deutschen Küche und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit.

Dieses deftige Gericht besticht durch sein saftiges Fleisch, die knusprige Kruste und den intensiven Geschmack. In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen ein traditionelles Schweinshaxe-Rezept, das Ihnen ermöglicht, dieses herzhafte Gericht in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten.

Lassen Sie sich von uns in die Welt der deutschen Hausmannskost entführen und verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit einer köstlichen Schweinshaxe.

Zutaten (für 4 Portionen):
  • 4 Schweinshaxen (je ca. 600-800 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Kümmel
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Möhren
  • 2 Selleriestangen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 500 ml Bier (vorzugsweise dunkles Bier)
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Rapsöl

Zubereitung:

  1. Die Schweinshaxen gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend das Fleisch mehrmals diagonal einschneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen. Die Gewürze gut in das Fleisch einreiben und für ca. 1 Stunde marinieren lassen.

  2.

  3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln, den Knoblauch, die Möhren und den Sellerie schälen und grob würfeln. Die Gemüsebrühe zusammen mit dem Bier in einen großen Bräter geben und das vorbereitete Gemüse hinzufügen.

  4. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Schweinshaxen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen.

  5. Die angebratenen Schweinshaxen auf das Bett aus Gemüse in den Bräter legen und mit Senf und Honig bestreichen. Den Bräter abdecken und die Schweinshaxen für ca. 2,5 bis 3 Stunden im vorgeheizten Backofen schmoren lassen.

  6. Nach etwa 2 Stunden die Abdeckung entfernen, damit die Kruste knusprig wird. Dazu die Schweinshaxen gegebenenfalls nochmals mit etwas Honig bestreichen.

  8. Sobald die Schweinshaxen schön knusprig sind und das Fleisch zart vom Knochen fällt, sind sie fertig. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, das Fleisch noch kurz ruhen zu lassen.

  9. Servieren Sie die Schweinshaxen mit Beilagen wie Sauerkraut, Knödeln, Bratkartoffeln oder frischem Brot. Ein kühles Bier rundet das rustikale Geschmackserlebnis perfekt ab.

Fazit: Mit diesem traditionellen Schweinshaxe-Rezept können Sie einen wahren Gaumenschmaus in Ihre Küche zaubern.

Das zarte Fleisch, die würzige Kruste und die Aromen des Gemüses und der Gewürze machen dieses Gericht zu einer wahren Köstlichkeit. Gehen Sie auf eine kulinarische Reise in die Welt der deutschen Hausmannskost und genießen Sie die deftige und herzhafte Schweinshaxe.

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