Johannisbeeren sind nicht nur vitaminreich, sondern auch wahre Sommerboten. Ihr intensiver Geschmack verleiht vielen Gerichten eine erfrischende Note.

Einer der besten Wege, ihre Aromen zu genießen, ist die Zubereitung eines saftigen Johannisbeerkuchens. Dieses Rezept verspricht nicht nur einen unwiderstehlichen Geschmack, sondern auch eine herrliche Kombination aus süß und sauer.

Zutaten:

Für den Teig:

  • 200 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 250 g Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Esslöffel Milch

Für den Belag:
  • 500 g rote Johannisbeeren, gewaschen und entstielt

Für den Guss:

  • 150 g Puderzucker
  • 2-3 Esslöffel Johannisbeersaft

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.

  2. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren. Den Vanilleextrakt hinzufügen und erneut vermengen.

  3. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung nach und nach zur Ei-Butter-Mischung geben und vorsichtig unterrühren. Die Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

  4. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.

  5. Die Johannisbeeren gleichmäßig über den Teig streuen und leicht eindrücken.

  6. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

  8. Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker mit dem Johannisbeersaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

  9. Den abgekühlten Kuchen mit der Johannisbeerglasur übergießen und vollständig trocknen lassen.

Dieser saftige Johannisbeerkuchen ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus. Die süßen und sauren Aromen der Johannisbeeren vereinen sich perfekt mit dem weichen Teig, und die Glasur verleiht dem Kuchen eine zusätzliche süße Note. Servieren Sie ihn bei einem sommerlichen Picknick im Freien oder als krönenden Abschluss eines festlichen Dinners. Guten Appetit!

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