Würzige Gemüsepaprika und ein hoher Rindfleischanteil sorgen für den exzellenten Geschmack. Die Gulaschsuppe schmeckt übrigens auch hervorragend als Soße zu Reis, Nudeln oder Kartoffeln.
Zutaten:
- 500 g Rindergulasch (am besten aus der Schulter oder dem Nacken)
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Paprikaschoten (rot oder grün), in Würfel geschnitten
- 2 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel, gemahlen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise gemahlener Cayennepfeffer (optional, für eine leicht scharfe Note)
- 1 Liter Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Sauerrahm oder Crème fraîche zum Servieren
Anleitung:
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Das Rindergulasch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum schön braun ist. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
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In demselben Topf die gehackten Zwiebeln glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und für etwa eine Minute weiterdünsten, bis er duftet.
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Das Paprikapulver und den gemahlenen Kümmel hinzufügen und gut umrühren, um das Aroma freizusetzen.
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Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, um die Süße zu intensivieren.
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Das Fleisch zurück in den Topf geben und alles gut vermischen.
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Die Rinderbrühe angießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Bei Bedarf jetzt auch den gemahlenen Cayennepfeffer hinzufügen, falls Sie die Suppe etwas schärfer mögen.
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Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Gulaschsuppe für etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart und mürbe ist. Während des Kochens gelegentlich umrühren.
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Nach 1 Stunde Kochzeit die Kartoffeln und die Paprikawürfel in die Suppe geben und weiterkochen lassen, bis sie weich sind.
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Zum Schluss die gewürfelten Tomaten in die Suppe geben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten gut durchgegart sind und die Suppe eine leichte, sämige Konsistenz hat.
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Die Gulaschsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
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Die ungarische Gulaschsuppe in Schüsseln füllen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Als Beilage reichen Sie Sauerrahm oder Crème fraîche, die die Suppe noch cremiger und geschmackvoller machen.
Genießen Sie die wohlschmeckende ungarische Gulaschsuppe, am besten mit frischem Brot oder Semmeln serviert! Guten Appetit!
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