Die Piccata Milanese ist ein klassisches italienisches Gericht, das seinen Ursprung in der wunderschönen Stadt Mailand hat. Es handelt sich dabei um zarte, panierte und gebratene Fleischscheiben, die mit einer verlockenden Zitronenbuttersoße serviert werden.
Die Kombination aus knuspriger Panade und dem frischen Geschmack der Zitrone macht die Piccata Milanese zu einem wahren Gaumenschmaus. In diesem Artikel werden wir Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie diese leckere Spezialität ganz einfach zu Hause zubereiten können.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 dünne Kalbsschnitzel (alternativ können Sie auch Hähnchen- oder Putenschnitzel verwenden)
- Mehl zum Bestäuben
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 50 g Butter
- 1 Zitrone
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
Zubereitung:
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Zuerst bereiten Sie die Fleischscheiben vor, indem Sie sie zwischen zwei Schichten Klarsichtfolie leicht klopfen, um sie zu glätten. Dies hilft, das Fleisch zart und gleichmäßig zu machen.
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Nun würzen Sie die Schnitzel auf beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer. Geben Sie anschließend etwas Mehl auf einen Teller und wenden Sie die Schnitzel darin, sodass sie leicht mit Mehl bedeckt sind.
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In einer flachen Schüssel schlagen Sie die Eier auf und verrühren sie gründlich. Auf einem separaten Teller geben Sie die Semmelbrösel hinzu und würzen sie mit einer Prise Salz und Pfeffer.
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Erhitzen Sie nun das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Während das Fett heiß wird, nehmen Sie ein Schnitzel, tauchen Sie es zuerst in das Ei und wenden es dann in den Semmelbröseln, sodass es rundherum gleichmäßig paniert ist. Legen Sie das panierte Schnitzel vorsichtig in die Pfanne und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Schnitzeln.
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Braten Sie die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun, bis sie knusprig sind. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht zu lange brät, da es sonst zäh werden kann. Nehmen Sie die Schnitzel aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
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Piccata Milanese. Quelle: Stimmung
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In der Zwischenzeit pressen Sie den Saft der Zitrone aus und geben Sie ihn in eine kleine Pfanne. Erhitzen Sie den Zitronensaft bei schwacher Hitze und fügen Sie dann die restliche Butter hinzu. Rühren Sie die Butter langsam ein, bis sie geschmolzen und zu einer sämigen Soße geworden ist.
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Sobald die Schnitzel abgetropft sind, servieren Sie sie auf einer Servierplatte und beträufeln Sie sie großzügig mit der Zitronenbuttersoße. Bestreuen Sie die Piccata Milanese mit gehackter Petersilie, um ihr noch mehr Geschmack und Farbe zu verleihen.
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Die Piccata Milanese lässt sich wunderbar mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren. Ein frischer Salat, knusprige Bratkartoffeln oder Spaghetti aglio e olio sind einige beliebte Optionen, die hervorragend zu diesem Gericht passen.
Fazit: Die Piccata Milanese ist ein echter Klassiker der italienischen Küche und begeistert mit ihrer knusprigen Panade und dem erfrischenden Zitronenaroma. Mit diesem Rezept können Sie diese Köstlichkeit ganz einfach zu Hause zubereiten und Ihre Gäste mit einem Hauch von Italien verwöhnen. Guten Appetit!
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