Charlotte kann mit einer Vielzahl von Früchten und Beeren zubereitet werden, auch als Tiefkühlvariante. Für das klassische Rezept werden einfache Zutaten benötigt. Das Ergebnis ist ein perfektes Gebäck, das innen zart ist und außen eine knusprige, biskuitartige Kruste hat.
Zutaten:
2-3 Äpfel;
2 Esslöffel Orangensaft;
5 Eier;
200 g Zucker;
200 g Mehl;
20 g Butter (zum Einfetten der Förmchen);
10 g Vanillezucker;
1 Prise Salz.
Die Geheimnisse der Quiche-Zubereitung
Für einen schmackhafteren Kuchen sollten Sie saftige und feste Äpfel wählen. Die Menge des Zuckers können Sie je nach Geschmack hinzufügen. Wenn Sie mehr als die im Rezept angegebene Menge hinzufügen, erhalten Sie eine knusprige Kruste.
Allerdings ist ein solcher Kuchen schwieriger zu schneiden, da er stark bröckelt. Um den Geschmack der Quiche zu verbessern, können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen: gemahlenen Zimt, Muskatnuss, Orangenschalen.
Methode
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Füllung zubereiten. 2 bis 3 Äpfel waschen, schälen, entkernen und den Stielansatz entfernen.
Zuerst in Scheiben, dann in kleinere, gleich große Stücke schneiden. Lassen Sie die Schale dran, wenn Sie möchten.
Die Äpfel in eine Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln Orangensaft beträufeln, damit sie nicht schwarz werden. Wenn Sie keinen Orangensaft haben, verwenden Sie Zitronensaft. Anschließend 5 g Vanillezucker zu den Äpfeln geben.
Als Nächstes bereiten Sie den Kuchenteig vor. Nehmen Sie eine große Schüssel und schlagen Sie 5 Eier hinein. 200 g Zucker, 5 g Vanillezucker und eine Prise Salz zu den Eiern geben. Reduzieren oder erhöhen Sie den Zucker je nach Geschmack.
Die Eier und den Zucker mit einem Mixer schlagen. Die Ei-Zucker-Mischung sollte weiß werden und ihr Volumen um das 3- bis 4-fache erhöhen.
200 g Mehl vorsichtig einarbeiten und mit einem Silikonspatel vermischen. Dies tun, bis der Teig homogen ist.
Nehmen Sie eine 26-cm-Backform. Ein "französisches Hemd" herstellen: die Form mit 20 g Butter einfetten und leicht mit Mehl bestreuen, den Rest des Mehls darüber streuen. Falls gewünscht, eine mit Pergamentpapier ausgelegte, ebenfalls mit Butter eingefettete und mit Mehl bestäubte, zusammenklappbare Backform verwenden.
Legen Sie den Teig in die Form und verteilen Sie ihn mit einem Spachtel in der gesamten Form.
Verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht Äpfel auf dem Teig. Die Quiche im Backofen bei 180 Grad Umluft 30 Minuten lang backen. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen. Wenn Sie möchten, können Sie die Quiche mit Puderzucker bestreuen. Tun Sie dies jedoch erst, wenn die Quiche vollständig abgekühlt ist, da der Puderzucker sonst schmilzt.
Quelle: focus.com
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