Dieser unglaublich zarte und köstliche Kürbiskuchen ist nicht nur für gesundheitsbewusste Menschen, Fast-Esser, Veganer und Vegetarier geeignet, sondern auch für Naschkatzen. Die leuchtende Farbe macht gute Laune und die Zubereitung dauert nicht lange.
Zutaten für 5 Portionen:
Für den Kuchen:
- 100 g Nüsse
- 100 g getrocknete Kürbiskerne (nicht geröstet)
- 100 g Datteln
- 2 EL. l. Kokosnussöl
- 2 EL. l. Kakao oder Caroba (Kakaoersatz)
Für die Creme:
- 400 g Kürbis (vorkochen bis er weich ist)
- 100 g beliebige Pflanzenmilch (ideal - Kokosnuss, kann durch normale ersetzt werden)
- Saft aus 150 g Zitrone
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 4 g Süßstoff oder 4 Esslöffel Honig
- 1 Beutel Agar (7-10 g)
- Kokosflocken oder Halva zum Dekorieren
Kochanleitung:
- Für den Kuchen: Nüsse und Kürbiskerne abspülen und einige Stunden in Wasser einweichen oder 30 Minuten in kochendes Wasser geben.
- Wenn die Datteln hart sind, weichen Sie sie 15-20 Minuten in kochendem Wasser ein und schälen Sie dann die Kerne ab.
- Das Kokosnussöl schmelzen. Alle Zutaten für den Kuchen in einen Mixer geben und pürieren. Leicht mahlen, so dass Sie kleine Nuss- und Samenstücke spüren, aber das ist Geschmackssache, Sie können auch zu einer glatten Konsistenz mahlen.
- Eine Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen und die Ränder auskleiden. Verteilen Sie die Kuchenmasse dort und drücken Sie sie gut an. Legen Sie sie in den Gefrierschrank, während Sie die Creme zubereiten.
- Für die Creme: alle Zutaten außer dem Agar in einen Mixer geben.
Alles gründlich zerkleinern, bis es zu einem sanften Püree wird. Die Creme sollte die Konsistenz von dickflüssiger saurer Sahne haben. Wenn er zu dickflüssig ist, ein wenig Milch hinzufügen. - Passen Sie den Säuregehalt und die Süße nach Ihrem Geschmack an.
Die Sahne in einen Topf geben und das Agar-Agar hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze genau 2 Minuten köcheln lassen. - Zusammensetzen: (schnell handeln, da das Agar bereits bei Zimmertemperatur aushärtet) den Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen. Die Sahne darüber gießen und mit einem Spatel glattstreichen.
- Lassen Sie ihn auf dem Tisch stehen, bis er vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie ihn dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Den Kuchen aus der Form nehmen. Mit Schokoladenraspeln, Kokosflocken oder gehacktem Halva verzieren.
Quelle: easycook.com
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