Flammkuchen ist eine Art deutscher offener Kuchen mit verschiedenen Füllungen auf einem dünnen, knusprigen Teig, der wie eine italienische Pizza aussieht.
In der klassischen Version werden diese Kuchen im Ofen direkt über dem offenen Feuer gebacken. Das Rezept wurde im Elsass erfunden, lange bevor die Region als Teil Frankreichs wurde, und ist in Deutschland, insbesondere in Berlin, immer noch sehr beliebt.
Zutaten für 6 Portionen:
- Weizenmehl 2 Tassen
- Trockenhefe 1 Teelöffel
- Zucker 1,5 Teelöffel
- Salz 1 Teelöffel
- Pflanzenöl 1,5 Esslöffel
- Milch 1,5 Esslöffel
- Wasser 9 Esslöffel
- Sauerrahm 2,5 Tassen
- Suluguni-Käse 180 g
- Speck 240 g
- Lauch 60 g
Kochanleitung:
1. Den Teig zubereiten. Die Hefe in der Milch auflösen und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich eine Schaumkrone bildet.
2. Wenn sich die Hefe aufgelöst hat, das Mehl in eine Schüssel geben, die Milch und die Hefe hineingießen, den Zucker, das Speiseöl, das Salz und ein wenig Wasser hinzufügen. Den Teig einkneten.
3. Den fertigen Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1,5 bis 2 Stunden ruhen lassen.
4. Die Füllung vorbereiten. Den Suluguni-Käse auf einer feinen Reibe reiben und mit der sauren Sahne vermischen. Den Speck und den Lauch in dünne Scheiben schneiden und mit der sauren Sahne und dem Käse vermischen.
5. Den fertigen Teig dünn ausrollen und für 3 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Wenn der Teig getrocknet ist, nehmen Sie ihn heraus und verteilen die Füllung gleichmäßig auf der Oberfläche. Weitere 8 Minuten backen.
6. Den gekochten Flammkuchen in große Stücke schneiden und sofort servieren.
Quelle: foodmood.com
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