Jede Hausfrau, der die Gesundheit ihrer Familie am Herzen liegt, kann mit Sicherheit etwas Leckeres mit nahrhaftem Spargel zubereiten.
Da Spargel an sich fast geschmacksneutral ist, spielen Aromen wie Gewürze und Kräuter bei der Zubereitung eine sehr wichtige Rolle.
Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 80 g entkernte schwarze Oliven
- 2-3 Knoblauchzehen
- ein paar Frühlingszwiebelfedern
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, frisches Basilikum oder eine Mischung aus italienischen Kräutern (trocken)
Kochanleitung:
1. Die holzigen Enden der Spargelstangen abschneiden. Die Stängel schräg in etwa 5 cm lange Scheiben schneiden. Die Oliven in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Frühlingszwiebeln der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Kräuter fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch etwa eine halbe Minute lang anbraten, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
Den Spargel in die Pfanne geben und bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten anbraten. Spargel mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter Rühren 50 ml Wasser in den Topf geben, um das Wasser zum Kochen zu bringen.
3. Den Spargel bissfest kochen. Ganz zum Schluss die Oliven, die grünen Zwiebeln und die Kräuter in die Pfanne geben. Warm als Beilage oder als eigenständiges Gericht servieren.
Quelle: grandkulinar.com
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