Bereiten Sie eine gesunde und leckere Frittata auf griechische Art zu. Dieses Omelett ist buchstäblich gefüllt mit süßen Traubentomaten, schwarzen Oliven und salzigen Stücken von griechischem Feta. Da die Frittata im Ofen fertig wird, beginnen Sie mit dem Anbraten in einer geeigneten hitzebeständigen Pfanne. Servieren Sie dazu einen leichten Salat mit Dill und zerbröseltem Feta und genießen Sie den erfrischenden Geschmack eines mediterranen Gerichts. Perfekt für Brunch oder Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 12 große Eier
- 3 EL. l. Olivenöl extra vergine
- 3 Knoblauchzehen, dünn gehackt
- 3 Frühlingszwiebelfedern, dünn geschnitten (weiße Teile von grünen getrennt)
- 0,5 TL. getrockneter Oregano
- 1 EL Traubentomaten, halbiert
- 3/4 EL. zerbröckelter Feta (ca. 110 g)
- 3 EL. l. gehackte entkernte Kalamata-Oliven
- 2 EL l. Rotweinessig
- 1 Kopf Salat, gehackt
- gehackter frischer Dill
Kochanleitung:
- Heizen Sie den Ofen im Grillmodus vor.
- Verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit 2 EL Wasser, einer großzügigen Prise Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Erhitzen Sie in einer großen Antihaft-Pfanne bei mäßig hoher Hitze 1 EL Olivenöl. Fügen Sie den Knoblauch, den weißen Teil der grünen Zwiebel und den Oregano hinzu und braten Sie, bis die Zwiebel golden ist, 1-3 Minuten. Geben Sie die Eimischung hinzu und rühren Sie mit einem Silikonspatel, um die Zwiebeln gleichmäßig zu verteilen.
- Streichen Sie mit dem Spatel mehrmals von den Rändern des Rühreis zur Mitte der Pfanne. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ohne Rühren braten, bis Ränder und Boden des Omeletts fest sind, die Oberseite aber noch feucht ist, ca. 4 Minuten.
- Legen Sie die Tomaten, 0,5 Esslöffel zerbröckelten Feta und Oliven darauf. In den Ofen schieben und auf dem Grill rösten, bis die Oberseiten fest und die Ränder golden sind, etwa 4 Minuten. Nehmen Sie die Frittata aus der Pfanne auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie 5 Minuten lang ruhen.
- Mischen Sie in der Zwischenzeit in einer großen Schüssel die restlichen 2 EL Olivenöl, Weinessig und je eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer. Fügen Sie die Salatblätter, den Dill und die Frühlingszwiebeln hinzu, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und rühren Sie um. Mit dem restlichen 1/4 Esslöffel zerbröckelten Feta bestreuen. Schneiden Sie die Frittata in Schnitten und servieren Sie sie zusammen mit dem Salat.
Quelle: grandchef.com
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