Das nordische Land Finnland gehört nicht zu den weltweit anerkannten Gourmet- und Kochguru-Ländern. Einige Gerichte der traditionellen finnischen Küche sind jedoch so interessant und erfolgreich, dass sie in vielen europäischen Restaurants und Cafés angeboten werden. Das gilt auch für das leichte, interessante Makrelenfrikassee.
Unser Rezept für Frikassee wird nach französischer Art zubereitet - mit einer raffinierten Sauce auf Basis von Fisch und Gemüsebrühe. Dieses Gericht ist perfekt für diejenigen, die Kalorien zählen und auf ihre Figur achten. Gekochter Fisch und dünne Sauce ist eine Quelle von Mineralien und Vitaminen, die für den Körper am nützlichsten sind, während das Gericht sehr leicht und schnell verdaulich ist.
Zutaten:
- Makrelenfilet - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stck. mittlere Größe;
- Karotten - 40-50 g;
- Selleriewurzel - 30 g;
- grüne Erbsen - 40 g;
- Grüns - Dill,
- Petersilie - ein Haufen;
- fertige Sauce - 100 ml.
Sauce:
- Fischbrühe - 50 ml;
- Gemüsebrühe - 50 ml;
- Butter - 20 g;
- Weizenmehl, Premium - 1 TL;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Kochanleitung:
1. Schneiden Sie die Makrele in mundgerechte Stücke und kochen Sie sie (in einem Topf), in etwas Wasser. Lassen Sie es abkühlen. Gleichzeitig in einem größeren Topf Zwiebeln, grüne Erbsen, Möhren und Sellerieknolle weich kochen. Nehmen Sie das Gemüse aus der Brühe und kühlen Sie es ab.
2. Mehl in einer Pfanne anrösten, Butter und Gemüse-Fischbrühe-Mischung zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Sauce zu stocken beginnt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Wenn der Fisch abgekühlt ist, geben Sie ihn auf einen Teller, fügen das gekochte Gemüse hinzu und gießen die würzige Sauce darüber. Schneiden Sie das Suppengrün fein und streuen Sie es über das Gericht.
4. Mit gekühltem Weißwein (trocken oder halbtrocken) servieren.
Quelle: easycook.com
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