Wenn Sie jemals darüber nachgedacht haben, selbstgemachte Nudeln zu machen, können Sie mit deutschen Spätzle beginnen. Sie sind ähnlich wie Nudeln, sehr appetitlich, lecker und werden mit Spaß gekocht. Um die Spätzle gleich lecker zu machen, kneten Sie fein gehackte Kräuter und Gewürze in den Teig. Die gekochten Spätzle werden anschließend goldbraun gebraten und können als Beilage oder als alleinstehendes Gericht serviert werden.
Zutaten:
- 3 EL. Mehl
- große Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 EL. saure Sahne
- 1 EL. Sodawasser
- 3 große Eier
- 1/3 EL gehackter frischer Dill und / oder Petersilie
- 1 EL. l. körniger Senf (optional)
- 2 EL. + 2 TL Olivenöl
- 4 EL. l. ungesalzene Butter
Kochanleitung:
- Bringen Sie das Salzwasser in einem Kochtopf zum Kochen. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, 2 Teelöffel Salz, eine Prise schwarzen Pfeffer und Muskatnuss. Mischen Sie in einer anderen Schüssel die saure Sahne, das Backpulver, die Eier, die Kräuter und den Senf und fügen Sie sie dann der Mehlmischung hinzu.
- Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser. Arbeiten Sie über kochendem Wasser, geben Sie etwa 1 EL des Teigs in ein Sieb und drücken Sie ihn mit einem Silikonspatel durch die Löcher. Die Spätzle 1 Minute kochen, nachdem sie an der Oberfläche schwimmen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und das Eiswasser unterheben.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und warten Sie, bis das Wasser wieder stark kocht. Das Wasser aus den Spätzle abgießen, auf einem Backblech ausbreiten und mit Küchenpapier trocken tupfen. 2 Teelöffel Olivenöl unterrühren.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mäßig hoher Hitze 2 EL Butter und 1 EL Olivenöl. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und legen Sie eine gleichmäßige Schicht der Hälfte der Spätzle auf. Ohne zu rühren braten, bis der Boden goldgelb ist, ca. 5 Minuten. Schütteln Sie die Pfanne und lösen Sie die Spätzle mit einem Spatel; braten Sie weiter, bis alles durcherhitzt ist, etwa 1 Minute länger. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Butter und den Spätzle.
Quelle: grandkulinar.com
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