Ein Kuchen, der Sie angenehm überraschen wird. Die knusprige Kruste verbirgt eine weiche, Marshmallow-ähnliche Mitte, und das süße Baiser harmoniert gut mit der leichten Creme und den frischen Beeren und Früchten.
Den Kuchen zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig, aber das Ergebnis wird wirklich königlich sein.
Zutaten:
Meringue-Basis:
Weiße - 4 Stk.
Puderzucker - 250 gr
Maisstärke - 3 gr
Zitronensaft - 0,5 TL
Creme:
Sahne 33% - 250 gr
Pulver - 100 gr
Frisches oder konserviertes Obst
Die Basis - Baiser Fladenbrot. Beim Arbeiten mit Baiser gibt es ein paar Regeln. Die erste Regel ist, das Eiweiß sehr sorgfältig vom Eigelb zu trennen, damit kein einziger Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt.
Das Geschirr, in dem Sie den Eischnee aufschlagen, sollte trocken und fettfrei sein. Das Eiweiß sollte Zimmertemperatur haben, nehmen Sie die Eier vorher aus dem Kühlschrank oder legen Sie sie für 10 Minuten in warmes Wasser.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer, wobei Sie die Geschwindigkeit langsam erhöhen. Wenn die Masse dick und schaumig ist, hören Sie nicht auf zu schlagen und fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu. Schlagen Sie noch ein paar Minuten, bis die Masse glänzend und sehr steif ist.
Speisestärke und Zitronensaft hinzufügen und mit einem Spatel (nicht mit einem Mixer) vorsichtig verrühren. Kneten Sie nicht zu fest und nicht zu lange, um die Luftigkeit des Teigs nicht zu stören.
Legen Sie die Masse kreisförmig auf Pergamentpapier, es wird der Boden des Kuchens. Machen Sie innen eine breite Vertiefung, wie ein Nest.
Backen Sie bei 100 Grad für 1,5 Stunden. Das hängt von Ihrem Ofen ab. Der Kuchen kann reißen, sollte aber innen weich sein.
Für die Creme schlagen Sie kalte Sahne mit Puderzucker zu steifen Spitzen - ca. 5-7 Minuten. Auf dem Kuchen verteilen. Dekorieren Sie die Torte mit Beeren und Früchten Ihrer Wahl.
Die klassische Version der Pavlova wird mit Erdbeeren und Kiwi serviert. Sie können alle frischen oder gefrorenen Beeren, Dosen- oder Frischobst oder Fruchtpüree verwenden.
Genießen Sie einen schwerelosen Kuchen, der auf der Zunge zergeht.
Quelle: bbc.com
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