Dieses Gericht erfordert ziemlich viele Zutaten, aber Sie werden es nicht bereuen, dieses Gericht zuzubereiten.
1,3 - 1,8 kg Rindfleisch ohne Knochen
3 Esslöffel leicht gesalzene Rinderbrühe
1 Esslöffel trockener Rotwein
1 Esslöffel Rotweinessig
2 große Zwiebeln, in Stücke geschnitten
5 Knoblauchzehen;
3 püriert,
2 zerkleinert
10 Zweige frischer Thymian + zusätzlich
1 Esslöffel gehackte Blätter
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Wacholderbeeren (erhältlich in allen Gewürzläden)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
0,5 Teelöffel ganze Nelken
2 Esslöffel Olivenöl
2 mittelgroße Möhren, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
2 Stangen Staudensellerie in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
2 Esslöffel Mehl
20 Gramm Lebkuchenkekse
Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf 2 Esslöffel Brühe, Wein, Essig, 1 gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch. Zum Kochen bringen, dann 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Das Rindfleisch in einen großen Plastikbeutel geben und mit der Marinade füllen. Lassen Sie sie für 2 bis 3 Tage im Kühlschrank stehen.
Das Fleisch aus dem Beutel nehmen und trocknen; salzen. Braten Sie das Fleisch für 10-12 Minuten auf jeder Seite.
Karotten, Sellerie und restliche Zwiebel in die Pfanne geben und braten, bis sie leicht weich werden, 5 Minuten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den Thymian hinzu und kochen Sie für 1 Minute. Das Mehl einstreuen und 1 bis 2 Minuten braten. Dann backen Sie das Fleisch zusammen mit dem Gemüse 2,5 Stunden lang, bis es gar ist.
Nehmen Sie das Fleisch heraus und geben Sie es auf einen Teller. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben. Aus der Marinade eine Sauce herstellen, einfach die Marinade 10 Minuten kochen und die Lebkuchen dazugeben, ebenfalls salzen.
Quelle: grandkulinar.com
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