Viele von uns sind bereit, Geflügelfleisch zu kaufen. Hühnerbrust ist eines der Lieblingsgerichte vieler Menschen. Wir können sie auf viele Arten vorbereiten.
Geflügel gilt auch als eine der gesünderen Fleischsorten. Vor dem Kochen waschen viele von uns ihr Fleisch. Wie sich jedoch herausstellt, können die Folgen des Waschens von Geflügel tödlich sein. Was könnte passieren?
Waschen Sie niemals Hühnchen.
Denken Sie, dass das Waschen von Geflügelfleisch eine der Phasen der Zubereitung für den Verzehr ist, dank derer Sie Bakterien loswerden? Sie haben unrecht.
Wenn Sie dies unter fließendem Wasser tun, können Sie zunächst das in der Umgebung liegende Geschirr abspülen. Dann setzen sich die Bakterien trotz Waschen des Fleisches beispielsweise auf Geschirr oder Besteck ab. Sie beginnen sich zu entwickeln, und unser Kontakt mit den Gegenständen, auf denen sie vorhanden sind, kann unter anderem die Lebensmittelvergiftung beenden.
Wenn kleine Wassertropfen um das Waschbecken fallen, verbreiten wir die Bakterien in der Küche – sogar einen Meter vom Waschbecken entfernt. Laut Professor Jennifer Quinlan vom Department of Nutrition der Drexel University ist es keine gute Idee, Fleisch vor dem Kochen zu waschen.
Gefrorenes Fleisch sollte so bald wie möglich nach der Extraktion aus dem Gefrierschrank gekocht werden. Bakterien wachsen bei einer Temperatur von 5 bis 60 Grad Celsius, sodass gefrorenes Fleisch nicht bakterienfrei ist, aber nicht wachsen kann. Der Vogel ist erst nach einer Wärmebehandlung bei Temperaturen über 70 Grad Celsius bakterienfrei.
Deshalb ist es so wichtig, Fleisch heiß zu kochen – Bakterien, die uns schaden können, werden durch Wärmebehandlung abgetötet, und diejenigen, die wir in der Küche verteilen, wachsen bei einer angenehmen Temperatur.